Grauburgunder trocken Edition S&R | BIO

Jahrgang: 2022
Alk.: 13,0 % vol.
Flasche: 0,75l

Biohinweis: DE-ÖKO-022

Deutscher Qualitätswein Rheinhessen – Gutsabfüllung Weingut Bastianshauser Hof Erbeldinger – Enthält Sulfite – Abbildung kann abweichen

Wie der Name schon sagt, stammt der Grauburgunder aus der französischen Region Burgund – wie auch der Weißburgunder (Pinot Blanc) und der Spätburgunder (Pinot Noir). Doch gelangte die Rebsorte nicht direkt aus Frankreich nach Deutschland, sondern die Historiker vermuten, dass sie im 14. Jahrhundert mit dem Umweg über die Schweiz und Ungarn bei uns ankam. Man kann also getrost behaupten, dass es sich bei Grauburgunder um eine schon sehr lange in Deutschland kultivierte Rebsorte handelt.

Vom Ruländer zum deutschen Grauburgunder

In Deutschland feierte der Grauburgunder ein Comeback – unter neuem Namen und in neuem Stil. Die Rebsorte ist hierzulande auch als Ruländer bekannt und die passende Geschichte dazu ist die von Johann Seger Ruland. Geschehen ist diese vor über 300 Jahren in Speyer in der schönen Pfalz. Dort erwirbt der Kaufmann und Apotheker Ruland einen verwilderten Weingarten. Als er den Wein aus ihm unbekannten Rebstöcken ein Jahr später im Glas hat, ist er geradezu begeistert. Nicht nur als Weinfreund, sondern auch als Kaufmann. Der Wein ist so „süß und lieblich“, dass er nicht nur eine besondere Qualität ins Glas bringt. Johann Seger Ruland wittert darüber hinaus ein Geschäft mit der tollen Rebe.

Was der findige Mann aus Speyer unter seinen Reben „entdeckt“ hat, ist nichts anderes als den Grauburgunder. Doch das Süße und Liebliche der Weine sowie der eifrige Herr Ruland sorgen dafür, dass der Ruländer zum deutschen Synonym für süß ausgebauten Grauburgunder wird. Von den trockenen, frischen Grauburgunder-Weinen heutiger Zeit will man in Riesling-Deutschland bis in die 1990er Jahre hinein nicht viel wissen. Doch dann wendet sich das Blatt und es ist vom Grauburgunder und nicht mehr vom Ruländer die Rede. Die Trauben werden nun früher gelesen, um dem Wein mehr Säure und Frische mitzugeben, ohne die Fruchtaromen zu vernachlässigen. Der neue Grauburgunder ist geboren.

Deutscher Grauburgunder: Drittgrößter Produzent weltweit

In Deutschland gewinnt Grauer Burgunder immer mehr an Bedeutung: Selbst, wenn er mit 6.400 Hektar Rebfläche nur sechs Prozent der deutschen Gesamtfläche belegt, ist die Tendenz klar steigend. Deutschland belegt nach Italien und der USA den dritten Platz wenn es um die Produktion dieser Rebsorte geht. Es entstehen Weißweine dieser Rebsorte, die durch das sehr reife Traubenmaterial eher säurearm und fruchtbetont daherkommen.

Wir legen größtmöglichen Wert darauf, das Ökosystem im Weinberg zu erhalten und zu fördern. Aus diesem Grund bauen wir all unsere Weine biologisch an und aus. Konkret heißt das, dass wir auf den Einsatz von chemisch-synthetischen Pflanzenschutz- und Düngemitteln komplett verzichten. Außerdem setzen wir zunehmend auf neugezüchtete, krankheitsresistentere Rebsorten, die sogenannten Piwis. Bio heißt aber nicht nur biologischer Weinanbau sondern auch -ausbau. Im Keller verwenden wir deshalb nur natürliche Hefen und bis zu einem Drittel weniger Sulfite als konventionelle Weine

Zunächst ist festzustellen, dass der Most (Traubensaft), den wir nach der Lese erhalten, immer vegan ist. Es ist zwar nicht gesichert, dass sich nicht mal ein Ohrenzwicker oder ähnliches in den Trauben versteckt hat – aber sogesehen dürften vegan lebende Personen auch keinen Apfelsaft trinken. Worauf es beim veganen Wein tatsächlich ankommt ist ein Mittel, was bei der Klärung helfen kann: Gelatine. Anstelle von Gelatine kann man auch Erbsenprotein oder Kartoffelstärke einsetzen. Wir verzichten allerdings komplett auf jegliche Mittel und klären alleine durch Sedimentation. Das heißt, dass wir dem Wein Zeit geben, bis sich die Trubstoffe am Boden abgesetzt haben und wir den klaren Saft abziehen können. Deshalb sind all unsere Weine vegan.